丹波篠山の自然の恵み「丹波黒豆」専門問屋

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おいしくて健康にも良い黒豆には、さまざまな種類があります。

兵庫県篠山市が発祥の丹波黒は、黒豆の種類の中でも有名なものです。きわめて大粒なのが特徴で、煮ると丸くてつやが良く、美しい仕上がりになります。もちもちと口当たりの良い食感で、独特の甘みとコクがあり、人気の品種です。兵庫県や京都府など、関西を中心に栽培されています。

 

光黒も、有名な黒豆の種類です。名前のとおり、表面に光沢があり、美しいのが特徴です。調理をしても美しく、煮崩れが少ないのも人気となっています。糖が多く甘いので、菓子などにも使われます。

 

長野県で開発された玉大黒は、丹波黒を品種改良した黒豆です。丹波黒ゆずりの上品な甘さが特徴で、大粒なので煮豆によく使われます。信州や北関東などで栽培されており、ウイルスに強い種類です。

 

岩手県など東北地方で栽培される雁喰は、見た目が特徴的な黒豆です。扁平な形で表面にシワが寄っており、渡り鳥の雁がくちばしでつまんだように見えるので、雁喰と呼ばれています。深みのある甘さで、煮豆のほか、納豆や豆腐なども作られています。岩手県では、正月など祝い事の際に食べられる、縁起がよいとされる黒豆です。

 

黒千石は、生産量が少なく、幻ともいわれる黒豆です。きわめて小粒で、光沢のある種類です。大豆イソフラボンやポリフェノールがほかの黒豆以上に多く含まれています。感染症への抵抗力やがんへの免疫力を高め、アレルギー症状を抑える物質が含まれることが発見され、注目を集めています。”

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