丹波篠山の自然の恵み「丹波黒豆」専門問屋

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黒豆のポリフェノールに効果があることは知っていても、どうしてそうなるのかについては、思い浮かばないことも多いのではないでしょうか。基本的には大豆と同じ食品ですが、表皮の部分だけが明らかに違う構造になっていることも理解すれば、黒豆の特性も理解しやすくなるはずです。

 

黒豆の表皮は文字通りで真っ黒ですが、中身については普通の大豆と同じ色になっています。表皮の部分に含まれるポリフェノールは、色素を構成する成分の一種であり、アントシアンと呼ばれて注目されています。このポリフェノールは赤ワインやブルーベリーの色素と共通する特徴を持っていて、黒色や赤紫色の見た目が鮮烈です。

 

黒豆のポリフェノールの効果は、強い抗酸化力によって引き出されます。老化が気になる人は、毎日の食事で黒豆を入れたご飯を食べたり、黒豆茶も飲んだりすれば抗酸化成分を余すことなく摂取できます。ポリフェノールの抗酸化力によって、体内で蓄積する活性酸素の働きが抑制されて、老化物質を発散できることも分かっています。

 

黒豆に含まれるポリフェノールは、血液の健康も増進させることから、高血圧や動脈硬化が心配な人にもおすすめできます。血液がドロドロになる状態を防ぎながら、サラサラの状態を長く保つためにも活躍してくれる成分なのです。血液サラサラの効果は、一緒に含まれるサポニンの助けも借りて強力になるため、血液の健康増進にとっては極めて理想的な食品と言えるのではないでしょうか。

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